平成29年10月の活動報告とレシピ

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✿献立✿--------------------------- 

主  食     ごはん

主  菜     鮭と野菜の甘酢炒め

副  菜      さつまいものオレンジジュース煮

汁  物     ミルクけんちん汁

デザート     抹茶かん

 

✿レシピ✿---------------------------

鮭の野菜甘酢炒め

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【材料(4人分)】

★鮭          280g

★片栗粉       9g

★ごま油       小さじ2

玉ねぎ        200g

ピーマン       100g

にんじん       60g

ごま油        小さじ2

(甘酢)

酢           大さじ1・小さじ1

みりん        小さじ2

しょうゆ       大さじ1

砂糖         大さじ1

水           30ml

 

【作り方】

① 玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。にんじんは乱切りにしてゆでておく。

② 鮭の骨と皮を取り除いて、4等分に切り分け、片栗粉をまぶす。

③ フライパンにごま油を熱し、鮭を並べ強めの中火で焼く。裏返して蓋をし、火が通ったら皿に取り出す。

④ プライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、最後にピーマンを入れて炒める。

⑤ ④に、鮭を入れ甘酢を回しいれ、全体にからめる。

 

さつまいものオレンジジュース煮

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【材料(4人分)】

さつまいも        280g

オレンジジュース    300ml

塩              1g

 

【作り方】

① さつまいもは皮付きのまま1㎝角の拍子切りにして、水にさらす。

② 鍋に入れ、たっぷりの水を加えてかためにゆでる。

③ ゆで汁を捨て、オレンジジュースと塩を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮含める。

 

ミルクけんちん汁

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【材料(4人分)】

鶏ささみ           200g

木綿豆腐          80g

ごぼう            50g

にんじん          40g

れんこん          50g

干ししいたけ        3枚

ごま油            小さじ2

水(水+戻し汁)      400ml

牛乳             200ml

みそ             大さじ1・1/2

ねぎ             20g

 

【作り方】

① ささみは、1㎝幅の細切りにする。豆腐は一口大に切る。

② ごぼうは3㎝厚さの斜め切りにする。にんじん、れんこんはいちょう切りにする。干ししいたけは水に戻し、薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

③ 鍋にごま油を熱し、ささみ、ごぼう、れんこん、にんじん、干ししいたけの順に炒め、水と戻し汁を加え、中火で煮る。アクを取りながら弱火で10分くらい煮る。

④ 豆腐、みそ、牛乳を加え、1分程度煮る。食べる前にねぎを散らす。

 

 

抹茶かん

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【材料(4人分)】

水              600ml

粉寒天           4g(1袋)

抹茶            大さじ1

砂糖            大さじ4

★生クリーム       10g

★砂糖           適量

ミント            適量

 

【作り方】

① 鍋に、水と砂糖、粉寒天を入れて混ぜ、火をつけて煮立ったら中火にし2~3分煮てから抹茶を溶かす。

② 流し缶に流し、粗熱をとって冷やし固める。

③ 切って器に盛り付け、ゆるめに泡立てたホイップクリームとミントを飾る。

平成29年9月の活動報告とレシピ

29.9.20①

 

 

 

 

 

 

 

 

✿献立✿--------------------------- 

主  食     ごはん

主  菜     さわらの風味揚げ

副  菜      ひじきサラダ

汁  物     野菜ごろごろトマトスープ

デザート     杏仁豆腐

 

✿レシピ✿---------------------------

さわらの風味揚げ

 

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【材料(4人分)】

さわら          240g

塩            小さじ1/4

片栗粉         大さじ1

(調味料A)

★粒マスタード    小さじ2

★とんかつソース   小さじ2

★卵           1/2個

★片栗粉        大さじ3・1/3

揚げ油          適量

エリンギ         160g

ピーマン         120g

(調味料B)

★しょうゆ        小さじ2/3

★だし汁         小さじ1弱

 

【作り方】

① さわらは塩を振ってしばらくおく。エリンギは乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。ボウルに(調味料A)の粒マスタード、とんかつソースを入れてよく混ぜ、残りの(調味料A)を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

② さわらの水気をふき取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、混ぜ合わせた(調味料A)をからめ、油で焼く。

③ オーブンシートを敷いたフライパンにピーマンとエリンギを並べ、蓋をして中火で4~5分焼く。(焦げすぎない程度に焼く)

④ エリンギとピーマンを(調味料B)を混ぜ合わせたものに、からめ、②のさわらとともに器に盛りつける。

 

 

ひじきサラダ

 

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【材料(4人分)】

干しひじき    20g

だいこん     60g

にんじん     40g

おくら       20g

(調味料A)

★しょうが汁   小さじ1/2

★しょうゆ     小さじ2

★酢        小さじ1

★砂糖       小さじ2

★ごま油      小さじ1

 

【作り方】

① ひじきは水で戻し、熱湯でサッとゆで、ザルにあげ冷ましておく。だいこん、にんじんは細切りにし、それぞれ水にさらす。

② おくらは1~2㎜の輪切りにする。

③ (調味料A)を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

④ ひじきにだいこん、にんじん、おくらを加え、③のドレッシングあえる。

 

 

野菜ごろごろトマトスープ

 

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【材料(4人分)】

かぼちゃ         120g

ズッキーニ        80g

なす            80g

しめじ           60g

ベーコン         20g

玉ねぎ          80g

セロリ           40g

ホールトマト       200g

コンソメ顆粒       2g

塩             小さじ1/5

水             240g

乾燥オレガノ       少々

 

【作り方】

① かぼちゃは種をのぞき、一口大に切る。ズッキーニとなすは半月に切り、なすは水にさらして水気をきる。しめじは食べやすい大きさに切り、ベーコン、玉ねぎはみじん切りにする。

② かぼちゃはラップに包み、電子レンジで加熱する。フライパンでかぼちゃ、ズッキーニ、なす、しめじを焼き色がつくように焼く。

③ 鍋にベーコン、玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒め、玉ねぎが火が通ったらセロリを加えてさらに炒める。ホールトマトを加え、つぶしながらひと煮立ちさせる。

④ ③をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。分量の水を加えて、さらに撹拌する。鍋に戻し火にかけ、塩、コンソメで味をととのえ器に②を小高く盛って、スープを静かに注ぎ入れ、オレガノをふる。

 

杏仁豆腐

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【材料(4人分)】

★粉寒天      4g(1本)

★水         1カップ

★砂糖        大さじ2

スキンミルク     大さじ4

牛乳         1カップ

グレープフルーツ  1個

 

 

【作り方】

① 鍋に粉寒天、水を入れ、溶かしてから火にかけ沸騰したら、弱火で1~2分煮て砂糖を入れ煮溶かす。(★)

② ①に牛乳を加え、均一に混ぜ、スキンミルクを溶かす。容器に注ぎ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

③ グレープフルーツの皮をむき適当に切り、②に盛り付ける。

 

 

 

 

 

 

 

平成29年7月の活動報告とレシピ

29.7.5①

 

 

 

 

 

 

 

 

✿献立✿--------------------------- 

主  食    ごはん

主  菜    包まないシュウマイ

副  菜     彩り豆とトマトのヨーグルトサラダ

汁  物    くずし豆腐のスープ

デザート    簡単アップルパイ

 

✿レシピ✿---------------------------

 

包まないシュウマイ

29.7.5②

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料(4人分)】

豚ミンチ          300g

玉ねぎ           100g

えのきたけ        300g

(調味料)

しょうがのみじん切り   1片

卵              1個

塩・こしょう        少々

しょうゆ          大匙1/2

砂糖            小さじ1

ごま油           大さじ1

シュウマイの皮     10枚

ピース豆         16個

 

【作り方】

① 玉ねぎはみじん切りにする。えのきはたけは、1㎝の小口切りにする。

② 豚ミンチをボウルに入れ、①と(調味料)を混ぜ合わせて、粘りがでるまで混ぜ合わせる。

③ フライパンの底に合わせて、②を平らに伸ばしヘラでマス目を引き、ピース豆を一つずつ並べる。

④ ③のフライパンに火をつけ、1㎝幅に切ったシュウマイの皮を上にパラパラと広げ、上に大さじ1の水をかけて蓋をし、焦がさないように、中火で蒸し焼きにする。(8分)

⑤ マス目の通りに切り分け、皿に盛る。

 

 

彩り豆とトマトのヨーグルトサラダ

 

29.7.5⑤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料(4人分)】

玉ねぎ              50g

セロリ              20g

ミックスビーンズ        1缶(60g)

トマト              2個(300g)

バジル             適量

(調味料)

ヨーグルト           1/2カップ

マヨネーズ           大さじ1

レモン汁            大さじ1

塩・こしょう           少々

 

【作り方】

① 玉ねぎとセロリはみじん切りにして水にさらし、水気を切っておく。

② 調味料を混ぜ合わせてヨーグルトソースを作る。

③ ミックスビーンズと①を混ぜ合わせ、②のソースであえる。

④ 角切りにしたトマトと③のサラダを皿に盛る。バジルをちぎり、散らす。

 

くずし豆腐のスープ

29.7.5③

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料(4人分)】

木綿豆腐         160g

春雨            30g

カットわかめ       5g

しめじ           100g

固形コンソメ       3個

水             1200ml

粗びきそこしょう     少々

 

【作り方】

① カットわかめと春雨は水でもどしておく。

② 鍋に水とコンソメを煮立て、しめじを入れ、春雨と豆腐を崩しながら加える。

③ 器に盛って、好み粗びきこしょうをふる。

 

 

簡単アップルパイ

 

 

29.7.5④

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【材料(4人分)】

グラニュー糖      大さじ3

冷凍パイシート     1枚

りんご          1個

シナモンパウダー   少々

ミントの葉        少々

 

【作り方】

① オーブンシートの上にグラニュー糖大さじ1をふり、パイシートをのせグラニュー糖を裏側にはりつけるようにめん棒で軽く押さえる。

② ①を4等分に切り、間隔をとって並べる。

③ りんごはよく洗い、4つに切りにして芯を取りスライサーでごく薄い、いちょう切りにする。

④ パイシートの上にりんごをざっくりと重ね、残りのグラニュー糖とシナモンパウダーをかけ、220℃のオーブンで10~15分きつね色になるまで焼く。