平成27年6月の活動報告とレシピ

27.6.2①

 

 

 

 

 

 

 

 

 

✿献立✿---------------------------

主  食 ごはん

主  菜 シュウマイ

副  菜 小松菜とえのきだけのピリ辛ナムル

汁  物 豆腐と卵のふんわりスープ

デザート グレープフルーツゼリー

 

 

✿レシピ✿---------------------------

 

シュウマイ

6.2②

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[材料(4人分)]

豚ひき肉    200g

帆立水煮    小2缶(140g)

ねぎ      50g

しいたけ    2個

しょうが    10g

片栗粉     大さじ2

塩       少々

こしょう    少々

シュウマイの皮 20枚

 

[作り方]

① シュウマイの皮は重ねたまま2~3mm幅に切り、ほぐす。

② ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りにする、

③ 皮以外の材料(帆立は缶汁も)を入れよく混ぜ、20個に丸め、シュウマイの皮をまぶす。

④ 上記のたった蒸し器に入れ10~20分蒸す。

 

 

小松菜とえのきだけのピリ辛ナムル

6.2③

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[材料(4人分)]

小松菜    240g

えのきだけ  100g

ねぎ     40g

酢      小さじ4

みりん    小さじ2

すりごま   小さじ2

コチュジャン 小さじ4

 

[作り方]

① 小松菜は1~2分茹でた後、3cmの長さに切る。

② えのきだけは石づきを取って半分に切る。

③ 合わせた調味料にみじん切りのネギを加える。

④ ①、②を③で和え、器に盛る。

 

 

豆腐と卵のふんわりスープ

6.2⑤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[材料(4人分)]

絹ごし豆腐   200g

卵       2個

大葉      2~3枚

鶏がらスープ  4カップ

塩       少々

こしょう    少々

 

[作り方]

① 大葉はせん切りにする。鍋にスープを入れ火にかける。

② ボールの中で豆腐を崩し、卵を加えてよく混ぜる。

③ スープが沸騰したら②を回し入れ、浮いてくるまでそのままにして1~2分煮る。

④ 塩、こしょうで味を整え、ごま油を落とす。器に入れて、大葉を散らす。

 

 

グレープフルーツゼリー

6.2④

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[材料(4人分)]

グレープフルーツ       1個

グレープフルーツジュース   250cc

水              50cc

アガー            10g

砂糖             15g

 

 

[作り方]

① グレープフルーツは実を1房ずつ取り出す。

② アガーと砂糖を混ぜておく。

③ 鍋に水と②を加え、溶けるまで温める。

④ 器に①の実をずらしながら並べる。

⑤ ③にジュースを加え、混ぜる。氷水に当ててゆっくり混ぜながら冷まし、少しとろみがつく程度に冷やしてから器に静かに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

 

 

✿反省・気づき✿---------------------------

表3(魚介、大豆とその製品、卵、チーズ、肉)が多いようだったので、シューマイのミンチを少なめにしてもよかった。

アガーの固まり具合はよかったと思います。

豆腐と卵のふんわりスープに火が入りすぎてしまいました。