平成29年3月の活動報告とレシピ

平29年3.1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

✿献立✿---------------------------

主 食  春の花ちらし

副    菜  菜の花のあえもの

汁 物  春キャベツのスープ

デザート シフォンケーキ

 

✿レシピ✿-------------------------

 

【 春の花ちらし    材料(4人分) 】

ごはん              400g

(A)寿司酢

米酢               大さじ1と2/3

砂糖               小さじ1

にんじん             50g

干ししいたけ          10g

(B)にんじんと干ししいたけの煮汁

干ししいたけの戻し汁       110cc

砂糖               大さじ1と1/3

塩                小さじ1/3

(C)れんこんの煮汁

米酢               大さじ1と小さじ1

砂糖               小さじ2

(D)薄焼き卵

卵                1個

油                小さじ1

バナメイエビ           40g

さやえんどう            7g

生姜甘酢              7g

焼きのり              5g

でんぶ               5g

【作り方】--------------------------

①米は普通に炊きA(寿司酢)を混ぜる。

②干ししいたけは、よく洗って戻し、せん切りにする。

にんじんをせん切りにし、戻し汁とBと煮る。

③れんこんをいちょう切りにし、Cで煮る。

④卵を割りほぐして、熱したフライパンに油をひき、薄焼き卵を作り、せん切りにする。

⑤生姜を細かくせん切りにし、③のごはんに混ぜる。

⑥①にさやえんどう・えび・れんこん・焼きのり・卵・でんぶを散らす。

 

【 菜の花のあえもの   材料(4人分)  】

絹ごし豆腐        80g

菜の花         120g

にんじん         40g

糸こんにゃく       40g

いりごま         12g

(A)調味料

砂糖          小さじ1

塩           小さじ1/2

白みそ         大さじ1

【作り方】---------------------------

①絹ごし豆腐は、ゆで水気をきる。

②菜の花は、2㎝に切り、軽くゆで水気をきる。

③にんじんはせん切りにし、ゆで水気をきる。

④糸こんにゃくは、1㎝ほどに切りゆでる。

⑤①をつぶしたのち、②~④にAといりごまであえる。

 

【 春キャベツのスープ  材料(4人分) 】

キャベツ          80g

玉ねぎ           80g

ミニトマト          80g

にんにく           4g

オリーブ油          小さじ1

ぶどう酒         大さじ1・小さじ1

コンソメ           1個

水             600cc

黒こしょう          少々

【作り方】---------------------------

①キャベツ・玉ねぎはせん切り、にんにくは荒くみじん切りにする。

ミニトマトは4等分にする。

②熱した鍋にオリーブ油をひき、にんにくを炒める。

ぶどう酒を入れて①を加え炒める。

③②に分量の水を加え沸騰したら、コンソメ、黒こしょうを加える。

 

【 シフォンケーキ   材料(8人分) 】

きなこ           70g

卵             4個

太白ごま油        大さじ2

豆乳           大さじ6

【作り方】---------------------------

①卵を卵黄と卵白に分け、卵白に三温糖を加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。

②卵黄と太白ごま油、豆乳を泡だて器でよく混ぜ、きなこをふるいながらいれ、よく混ぜる。

③①の半量を②のボウルに加え、泡だて器でよく混ぜる。

④①の残りを③に加えヘラで大きく混ぜる。

⑤17㎝のシフォンケーキの型に④を入れ、170度のオーブンで30分焼く。

⑥焼きあがったら、オーブンから出し、逆さまにして冷ます。

⑥十分に冷めたら、型から取り出す。