平成29年4月の活動報告とレシピ

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✿献立✿---------------------------

主食     ごはん

主菜     油揚げギョウザ

副菜     降松あえ

汁物     エビ団子と野菜のスープ

デザート   パプリカとオレンジのゼリー

 

✿レシピ✿---------------------------

油揚げギョウザ

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【 材料(4人分) 】

油揚げ             3枚

(A)ギョウザのタネ

豚挽き肉            300g

ニラ(1/2束)          50g

玉ねぎ              70g

おろしにんにく         小さじ1

しょうゆ             大さじ1

みそ               小さじ1

砂糖               大さじ1/2

片栗粉               小さじ2

ごま油               小さじ2

(つけあわせ)

レタス              160g

ミニトマト             8こ

【 作り方 】

①ニラは細かい小口切り、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにAを合わせ、粘りが出るまで手でこねる。

②油揚げは、ペーパータオルで押さえて油をふきとり、長辺の一方に包丁を入れて袋状に開く。

③②に①を等分に詰め、手で押して平らにする。

④フライパンに③を並べ、水1カップを注ぎ、蓋をして強めの中火にかける。

水分があらかた飛んだら蓋をとり中火で両面がきつね色になるまで5分ほど焼く。

⑤④を6等分に切り、器にレタスを敷いて盛りつけ、ミニトマトを飾る。

☆好みで酢醤油やラー油をつけて食べてもよい。

 

 

降松あえ

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【 材料(2人分) 】

はなっこりー      100g

酢            小さじ1

もやし          80g

にんじん         20g

(A)調味料

砂糖           大さじ1/4

しょうゆ         大さじ1/4

いりごま         大さじ1/2

すりごま         大さじ1/2

 

もみのり         少々

 

【 作り方 】

①水を沸騰させ酢を加え、はなっこりーを入れお好みの固さにゆで、ザルにあげ水気をきり、食べやすく切る。

②もやしをゆで冷ます。

にんじんをせん切りにしゆでて冷ます。

③①と②をAであえ、もみのりをあえる。

 

 

エビ団子と野菜のスープ

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【 材料(2人分) 】

エビ              40g

(エビの下処理用  片栗粉・酒  適量)

片栗粉            小さじ1/2

塩               0.2g

チンゲン菜          60g

ミニトマト           4こ

水               240cc

鶏ガラスープの素     小さじ1/2

こしょう            少々

ごま油            小さじ1/2

 

【 作り方 】

①チンゲン菜は一口大に切り、ミニトマトは半分に切る。

②エビは殻をむき背ワタをとり、片栗粉でもみ、冷水で洗い、酒をかけておく。

③エビを包丁をたたきボウルに入れ、塩と片栗粉を加え、混ぜ合わせて丸める。

④鍋に水、鶏ガラスープの素を加え、沸騰したら③を入れる。

⑤チンゲン菜を④に入れ、火が通ったらミニトマトを入れこしょうで味を整える。

⑥最後にごま油を加える。

 

 

パプリカとオレンジのゼリー

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【 材料(4人分) 】

パプリカ           1/2こ

オレンジ           1/2こ

(A)

粉ゼラチン          5g

水             大さじ1.5

 

砂糖             20g

ミント(飾り用)

 

【 作り方 】

①Aの粉ゼラチンを水でふやかしておく。

②パプリカはタネと内側の白いワタの部分を取り除き4等分に切る。

③②のパプリカを熱湯で5分ゆで、氷水にとり皮をむく。オレンジは皮をむき果肉だけを取り出す。

④パプリカとオレンジの果肉をミキサーにかけて、ピューレ状にしてザルでこし、全体量が200ccになるように水を足す。

⑤④を鍋にうつして沸騰直前まで温め、砂糖と①のゼラチンを加えしっかり溶かす。

火からおろして、あら熱をとり、容器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。