平成29年5月の活動報告とレシピ

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✿献立✿---------------------------

主食    紅麹米

主菜    えのきたけの肉巻き

副菜    新玉ねぎの炒め物

汁物    若竹汁

デザート 寒天ゼリーのいちごソースがけ

✿レシピ✿---------------------------

 えのきたけの肉巻き

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【材料(4人分)】

えのきたけ          2袋

豚ロース(薄切り)     200g

油             大さじ1/2

塩こしょう           少々

(つけあわせ)

レタス            120g

トマト             80g

大根              80g

ポン酢            適量

【作り方】

① えのきたけは、根元を除き8等分にする。

② えのきたけを芯にして、肉をしっかり巻く。

③ フライパンに油を熱し②の巻き終わりを下にして並べ中火で焼く。

塩こしょうをする。

④ 器にレタス・トマト・を盛り、③の肉を2等分にして盛り付ける。

大根おろし・ポン酢をお好みで。

 

新玉ねぎの炒め物

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【材料(4人分)】

新玉ねぎ                 2個

さやえんどう             40g

かに風味かまぼこ          60g

水                  200ml

鶏ガラスープの素         小さじ1

サラダ油                 大さじ1/2

酒                     大さじ2

塩                    少々

こしょう                少々

(とろみ用)

片栗粉                小さじ1・1/2

水                  小さじ3

【作り方】

① 新玉ねぎは、くし形に切る。さやえんどうは筋をとり半分に切る。

② フライパンに油を熱し、玉ねぎをかために炒める。

かに風味かまぼこ・水・鶏ガラスープの素を加え、玉ねぎが透き通ったらさやえんどうを入れ1~2分炒め、酒、塩、こしょうで味を整える。

③ 水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

若竹汁

 

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【材料(4人分)】

ゆでたけのこ         60g

わかめ(乾燥)        10g

ねぎ(小口切り)       少々

木の芽            少々

だし汁            3カップ

塩              小さじ1/3

しょうゆ           小さじ1

【作り方】

① たけのこは薄いくし形に切る。

② だし汁に①を入れ、塩・しょうゆで調味する。

③ 器に盛りねぎ、木の芽を乗せる。

 

 

寒天ゼリーのいちごソースがけ

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【材料(5人分)】

粉寒天        2g

水        300ml

砂糖         35g

牛乳       200ml

いちご       適量

 

【作り方】

① 鍋に水を入れ粉寒天を入れ、ゆっくり混ぜながら煮溶かす。

沸騰したら、2~3分煮る。

② 砂糖を加え溶かす。火からおろして、牛乳を加える。

③ 粗熱が取れたら器にいれ冷やし固める。

④ いちごをつぶしてソースを作り③にかける。