平成29年6月の活動報告とレシピ

 

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✿献立✿--------------------------- 

主  食    ごはん

主  菜    鶏むね肉の香味パン粉焼き

副  菜     あらめサラダ

汁  物    エビとレンコンのとろみ汁

デザート    ヨーグルトムース

 

✿レシピ✿---------------------------

 

鶏むね肉の香草パン粉焼き

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【材料(4人分)】

鶏むね肉       300g

塩           小さじ1/3

黒こしょう       少々

卵           40g

★パン粉       20g

★パセリ       2g

★バジル       5枚(2g)

★粉チーズ      8g

◎オリーブ油       大さじ1

(付け合わせ)

なす          120g

ミニトマト       100g

オリーブ油      小さじ1

塩           1g

 

【作り方】

① パセリとバジルをみじん切りにし、パン粉と粉チーズを混ぜ合わせる。(★)

② 鶏肉は、食べやすい大きさにそぎ切りにする。塩、黒こしょうをふり、溶き卵にくぐらせ①の衣をつける。

③ フライパンにクッキングシートをしき、オリーブ油(◎)を熱し、②を焼く。片面が焼けたらひっくり返し、残りのオリーブ油(◎)を加えて焼く。

④ なすは、1㎝くらいの斜め切りにし、水にさらしておく。オリーブ油をひいたフライパンで、なす・ミニトマトを焼いて全体に塩をふる。

 

 

あらめサラダ

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【材料(4人分)】

あらめ         8g

★水          60cc

★砂糖           小さじ1

★しょうゆ        小さじ1・1/3

キャベツ         120g

にんじん        40g

きゅうり          80g

▼塩            0.5g

シーチキン       1/2缶

◎マヨネーズ      12g

◎すりごま        1g

◎レモン果汁      小さじ1

 

【作り方】

① あらめは、水に30分程度浸し水気をきる。鍋にあらめと★を加え、水気がなくなるまで煮る。

② キャベツは太めのせん切りにし、にんじんは細めのせん切りにする。きゅうりはせん切りにし、塩(▼)をふりかけ、水気をしぼる。

③ にんじん、キャベツの順番に同じ鍋でゆで、ザルにあげ冷ます。

④ ボウルに、◎を混ぜ合わせる。①・きゅうり・③・汁気をきったシーチキンを加え、混ぜ合わせる。

 

エビとレンコンのとろみ汁

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【材料(4人分)】

エビ         40g

レンコン       60g

三つ葉       10g

えのきたけ     50g

だし汁       600cc

酒           小さじ1

塩           少々

しょうゆ        小さじ1

 

【作り方】

① エビは殻をむき、背わたをとって食べやすく切る。レンコンは水にさらしてから、すりおろす。三つ葉はざく切りにする。

② だし汁をを煮立て、酒・塩・しょうゆで調味し、エビ・えのきたけ・レンコンを入れてひと煮たちさせる。

③ レンコンに火が通ってトロミがついてきたら、三つ葉を入れ火を止める。

 

ヨーグルトムース

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【材料(4人分)】

プレーンヨーグルト    120g

牛乳             120g

砂糖             20g

粉ゼラチン          5g

★水             大さじ2

ブルーベリージャム    30g

ミント             適量

 

【作り方】

① ゼラチンは水(★)でふやかしてから、レンジで約10秒かけて溶かす。

② 牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、レンジで約40秒かけて砂糖を溶かす。

③ ボウルに、ヨーグルトと粗熱がとれた①・②を入れ、ボウルの底を氷水につけて冷やしながらトロミがつくまで混ぜる。ジャムを混ぜ合わせカップに入れ冷やす。