平成29年9月の活動報告とレシピ

29.9.20①

 

 

 

 

 

 

 

 

✿献立✿--------------------------- 

主  食     ごはん

主  菜     さわらの風味揚げ

副  菜      ひじきサラダ

汁  物     野菜ごろごろトマトスープ

デザート     杏仁豆腐

 

✿レシピ✿---------------------------

さわらの風味揚げ

 

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【材料(4人分)】

さわら          240g

塩            小さじ1/4

片栗粉         大さじ1

(調味料A)

★粒マスタード    小さじ2

★とんかつソース   小さじ2

★卵           1/2個

★片栗粉        大さじ3・1/3

揚げ油          適量

エリンギ         160g

ピーマン         120g

(調味料B)

★しょうゆ        小さじ2/3

★だし汁         小さじ1弱

 

【作り方】

① さわらは塩を振ってしばらくおく。エリンギは乱切りにし、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。ボウルに(調味料A)の粒マスタード、とんかつソースを入れてよく混ぜ、残りの(調味料A)を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。

② さわらの水気をふき取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、混ぜ合わせた(調味料A)をからめ、油で焼く。

③ オーブンシートを敷いたフライパンにピーマンとエリンギを並べ、蓋をして中火で4~5分焼く。(焦げすぎない程度に焼く)

④ エリンギとピーマンを(調味料B)を混ぜ合わせたものに、からめ、②のさわらとともに器に盛りつける。

 

 

ひじきサラダ

 

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【材料(4人分)】

干しひじき    20g

だいこん     60g

にんじん     40g

おくら       20g

(調味料A)

★しょうが汁   小さじ1/2

★しょうゆ     小さじ2

★酢        小さじ1

★砂糖       小さじ2

★ごま油      小さじ1

 

【作り方】

① ひじきは水で戻し、熱湯でサッとゆで、ザルにあげ冷ましておく。だいこん、にんじんは細切りにし、それぞれ水にさらす。

② おくらは1~2㎜の輪切りにする。

③ (調味料A)を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

④ ひじきにだいこん、にんじん、おくらを加え、③のドレッシングあえる。

 

 

野菜ごろごろトマトスープ

 

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【材料(4人分)】

かぼちゃ         120g

ズッキーニ        80g

なす            80g

しめじ           60g

ベーコン         20g

玉ねぎ          80g

セロリ           40g

ホールトマト       200g

コンソメ顆粒       2g

塩             小さじ1/5

水             240g

乾燥オレガノ       少々

 

【作り方】

① かぼちゃは種をのぞき、一口大に切る。ズッキーニとなすは半月に切り、なすは水にさらして水気をきる。しめじは食べやすい大きさに切り、ベーコン、玉ねぎはみじん切りにする。

② かぼちゃはラップに包み、電子レンジで加熱する。フライパンでかぼちゃ、ズッキーニ、なす、しめじを焼き色がつくように焼く。

③ 鍋にベーコン、玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒め、玉ねぎが火が通ったらセロリを加えてさらに炒める。ホールトマトを加え、つぶしながらひと煮立ちさせる。

④ ③をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。分量の水を加えて、さらに撹拌する。鍋に戻し火にかけ、塩、コンソメで味をととのえ器に②を小高く盛って、スープを静かに注ぎ入れ、オレガノをふる。

 

杏仁豆腐

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【材料(4人分)】

★粉寒天      4g(1本)

★水         1カップ

★砂糖        大さじ2

スキンミルク     大さじ4

牛乳         1カップ

グレープフルーツ  1個

 

 

【作り方】

① 鍋に粉寒天、水を入れ、溶かしてから火にかけ沸騰したら、弱火で1~2分煮て砂糖を入れ煮溶かす。(★)

② ①に牛乳を加え、均一に混ぜ、スキンミルクを溶かす。容器に注ぎ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

③ グレープフルーツの皮をむき適当に切り、②に盛り付ける。