平成29年10月の活動報告とレシピ

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✿献立✿--------------------------- 

主  食     ごはん

主  菜     鮭と野菜の甘酢炒め

副  菜      さつまいものオレンジジュース煮

汁  物     ミルクけんちん汁

デザート     抹茶かん

 

✿レシピ✿---------------------------

鮭の野菜甘酢炒め

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【材料(4人分)】

★鮭          280g

★片栗粉       9g

★ごま油       小さじ2

玉ねぎ        200g

ピーマン       100g

にんじん       60g

ごま油        小さじ2

(甘酢)

酢           大さじ1・小さじ1

みりん        小さじ2

しょうゆ       大さじ1

砂糖         大さじ1

水           30ml

 

【作り方】

① 玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。にんじんは乱切りにしてゆでておく。

② 鮭の骨と皮を取り除いて、4等分に切り分け、片栗粉をまぶす。

③ フライパンにごま油を熱し、鮭を並べ強めの中火で焼く。裏返して蓋をし、火が通ったら皿に取り出す。

④ プライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、最後にピーマンを入れて炒める。

⑤ ④に、鮭を入れ甘酢を回しいれ、全体にからめる。

 

さつまいものオレンジジュース煮

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【材料(4人分)】

さつまいも        280g

オレンジジュース    300ml

塩              1g

 

【作り方】

① さつまいもは皮付きのまま1㎝角の拍子切りにして、水にさらす。

② 鍋に入れ、たっぷりの水を加えてかためにゆでる。

③ ゆで汁を捨て、オレンジジュースと塩を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮含める。

 

ミルクけんちん汁

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【材料(4人分)】

鶏ささみ           200g

木綿豆腐          80g

ごぼう            50g

にんじん          40g

れんこん          50g

干ししいたけ        3枚

ごま油            小さじ2

水(水+戻し汁)      400ml

牛乳             200ml

みそ             大さじ1・1/2

ねぎ             20g

 

【作り方】

① ささみは、1㎝幅の細切りにする。豆腐は一口大に切る。

② ごぼうは3㎝厚さの斜め切りにする。にんじん、れんこんはいちょう切りにする。干ししいたけは水に戻し、薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

③ 鍋にごま油を熱し、ささみ、ごぼう、れんこん、にんじん、干ししいたけの順に炒め、水と戻し汁を加え、中火で煮る。アクを取りながら弱火で10分くらい煮る。

④ 豆腐、みそ、牛乳を加え、1分程度煮る。食べる前にねぎを散らす。

 

 

抹茶かん

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【材料(4人分)】

水              600ml

粉寒天           4g(1袋)

抹茶            大さじ1

砂糖            大さじ4

★生クリーム       10g

★砂糖           適量

ミント            適量

 

【作り方】

① 鍋に、水と砂糖、粉寒天を入れて混ぜ、火をつけて煮立ったら中火にし2~3分煮てから抹茶を溶かす。

② 流し缶に流し、粗熱をとって冷やし固める。

③ 切って器に盛り付け、ゆるめに泡立てたホイップクリームとミントを飾る。