平成29年度11月の活動報告とレシピ

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✿献立✿--------------------------- 

主  食     ごはん

主  菜     ささみのみぞれ煮

副  菜      豆腐蒸しのきのこあんかけ

汁  物     千切り野菜のコンソメスープ

デザート     かぼちゃの練り切り

 

✿レシピ✿---------------------------

ささみのみぞれ煮

 

 

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【材料(4人分)】

鶏ささみ         350g

★塩コショウ      少々

★酒           大さじ1

大根           1/4本

ねぎ           適量

めんつゆ        大さじ4

片栗粉         大さじ1

サラダ油        少々

 

【作り方】

①ささみは一口大にそぎ切りにする。

②バットに、切ったささみを入れ、塩コショウと酒(★)で下味をつけ冷蔵庫でなじませる。

③大根をおろしておく。

④②のささみに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

⑤ささみに火が通ったら、大根おろしを盛り付け用に少し残し、残りの大根おろしはフライパンに入れる。さらに、めんつゆを加えひと煮立ちさせる。お皿に盛り付け、残しておいた大根おろしとねぎをのせる。

 

 

豆腐蒸しのきのこあんかけ

 

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【材料(4人分)】

絹ごし豆腐      200g

卵白          2/3個

★なめ茸       適量

★水          大さじ2

★片栗粉       小さじ1

わさび         少々

 

【作り方】

①絹ごし豆腐は水を軽くきり、卵白と一緒にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

②器に入れ、蒸し器に10分入れ蒸す。

③なめ茸、水、片栗粉(★)を火にかけ、あんを作り、蒸しあがった②にかける。

 

 

 

千切り野菜のコンソメスープ

 

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【材料(4人分)】

★ベーコン    2枚

★キャベツ    1枚

★玉ねぎ     1/2個

★にんじん    1/4本

水         4カップ

固形コンソメ   1個

粉チーズ     少々

パセリ       少々

 

【作り方(4人分)】

①材料(★)を細切りにする。

②鍋に、ベーコン、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、水、固形コンソメをいれ火にかける。

③沸騰したら、中火にし材料に火が通るまで煮る。

④塩コショウで味をととのえ、器に盛り、粉チーズとパセリを散らす。

 

 

 

かぼちゃの練り切り

 

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【材料(4人分)】

かぼちゃ     150g

水         3/4カップ

きび砂糖     大さじ2

きな粉      大さじ1

つぶあん     60g

 

【作り方】

①かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切る。

②鍋にかぼちゃ、水、砂糖を入れふたをして煮る。柔らかくなったらつぶし、きな粉を加えて混ぜ合わせる。

③つぶあんと②を4等分にし丸める。

④ラップに③のかぼちゃを広げ、③の丸めたあんこを真ん中にのせ、包み込んで形をととのえる。